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1h 55min
Facile
Bon marché
Par Aisne Evasion
Recette proposée par le chef Jean Michel Ducret du restaurant Le château de Neuville St Amand
Ingrédients
4 personnes
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1 cuillère de concentré de tomates
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1 bouillon de boeuf
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Thym
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2 gousses d'ail
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1 oignon
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4 cuisse de canard
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200 g de lard fumé
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4 rondelles de saucisson à l'ail fumé
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300 g d'haricots de Soissons
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Laurier
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Sel ou sel fin
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Poivre
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Tremper les haricots une nuit. Les faire bouillir dans de l'eau pendant 2 minutes, puis les égoutter.
- 2
Faire revenir les cuisses, le lard et les rondelles de saucisson dans une cocotte. Réserver les viandes, et éliminer la graisse.
- 3
Dans cette cocotte faire suer très rapidement l'oignon émincé et l'ail, remettre toutes les viandes, les haricots, le concentré de tomates, l'oignon, l'ail, le laurier, le thym et le cube de bouillon. Mouiller à hauteur.
- 4
Cuire 1h30 à feux doux avec couvercle ou au four 160°C et vérifier l'assaisonnement et servir.
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