Sorbet à la tomate

Faire chauffer une sauteuse avec un filet d'huile d'olive puis faites revenir l'oignon, la carotte et le poireau. laissez cuire 2 min puis ajoutez les tomates et assaisonnez.

Couvrez et laissez cuire 30 min environ. Mixez la préparation avec le jus de citron puis passez le mélange au chinois et laissez refroidir 2 heures au réfrigérateur.

Versez cette préparation dans la sorbetière et laissez turbiner de 20 à 30 min jusqu'à ce que le sorbet soit bien pris.

Transférez dans un récipient hermétique et placez le congélateur jusqu'au moment de servir.

Dégustez ce sorbet en amuse bouche.