Sorbet à l'abricot et au miel d'oranger

Laver et dénoyauter les abricots.
Dans une grande casserole, incorporer l'eau, le sucre, le jus de citron, la gousse de vanille égrenée et le miel.
Porter à ébullition.
Ajouter les abricots et les faire pocher 4-5 minutes.
Éteindre le feu et passer ce mélange au moulin à légumes (grille moyenne), cela permettra d'ôter la peau des abricots.
Laisser refroidir à température ambiante puis entreposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Faire prendre en sorbetière pendant 30 à 35 minutes.