Sorbet à l'ail en citron vert givré

Réalisez tout d'abord un sirop d'ail blanc de Lomagne : faites bouillir l'eau, le sucre et l'ail pendant 10 minutes. Retirez l'ail et laissez refroidir.

Incorporez le jus de citron et mettez le tout au congélateur en remuant de temps en temps (toutes les 20 minutes environ) jusqu'à obtention d'un mélange granuleux et moelleux.

Décorez avec le zeste de citron vert et conservez au réfrigérateur le temps du dressage

Videz les citrons verts.

Lors du service, présentez le sorbet sous-forme de boules, à l'intérieur des citrons verts vidés.