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Bûche de Noël aux agrumes au thermomix
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E
Par Elodie

Une bûche très fraîche.

Ingrédients

8 personnes

Pour le biscuit :

  • Farine125 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre125 g de sucre
  • Blanc d’oeuf5 blancs d’oeufs
  • Jaune d'oeuf5 jaunes d'oeuf

Pour la crème aux agrumes :

  • Orange1 orange
  • Citron jaune1 citron jaune
  • Citron vert1 citron vert
  • Sucre150 g de sucre
  • Fécule de maïs70 g de fécule de maïs
  • Jaune d'oeuf6 jaunes d'oeuf
  • Lait0,5 l de lait

Matériel

  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Robot Vorwerk ThermomixRobot Vorwerk Thermomix
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer le biscuit

    Battre les blancs en neige.
    Mélanger les jaunes, le sucre et la farine.
    Cuire le biscuit à 180°C pendant environ 10 min.
    Une fois cuit le rouler dans un torchon humide.

  2. 2

    Pour la crème aux agrumes

    Prélever les zestes des agrumes et les faire blanchir au moins 1 fois (départ dans de l'eau froide et porter à ébullition puis rincer les).
    Mettre tout les autres ingrédients dans le Thermomix et cuire 7 min à 90°C. Prolongez si nécessaire d'1 minute.

  3. 3

    Quand la crème et prête la débarrasser dans un saladier et y ajouter les zestes d'agrumes puis la faire refroidir.

  4. 4

    Monter la bûche :
    Étaler la moitié de la crème sur le biscuit et le rouler.
    Répartir le reste de la crème sur la bûche et la réserver au frais au moins 1h.

Nutrition

381kcal20% AR*
11.6 gprotéines24% AR*
58.6 gsucres23% AR*
8.8 gmatières grasses13% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Idées de recettes