Soufflé au potimarron et à la châtaigne

Faire cuire le potimarron et les châtaignes à l'étouffée pendant 30 minutes.

Réduire le tout en purée.
Préchauffer le four à 180°.

Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.
Mélanger les jaunes à la purée.

Ajouter le sel et l'huile.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser celle-ci dans un moule à soufflé préalablement huilé.

Mettre au four 20 minutes et servir aussitôt.