Soufflé au riz

Faire cuire le riz dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 20 minutes.

Couper le lard en dés et le faire rissoler sur feu doux dans une poêle, vous pouvez aussi acheter du lard en dés.

Dans une casserole , faire fondre 50g de beurre , ajouter la farine et laisser cuire quelques instants.puis mouiller avec le lait et laisser mijoter 15 min en remuant de temps en temps.

Hors du feu , incorporer le fromage râpé , puis les jaunes d'oeufs, réserver les blancs l'un apres l'autre.

Ajouter les lardons et le riz bien égoutté .Saler , poivrer .Faire chauffer le four au th 6 ( 220 ° c).

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange.

Beurrer légèrement un moule à soufflé .Verser le mélange dedans , puis laisser cuire 40 min .Servir aussitôt.