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Soufflé jambon - fromage
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Par Ptitemoa

Un soufflé léger, facile à faire et surtout très agréable à manger.

Ingrédients

4 personnes
  • Lait40 cl de lait
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Farine60 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre60 g de beurre
  • Gruyère rapé150 g de gruyère rapé
  • Jambon4 grandes tranches de jambon
  • OeufOeuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 180°c (Th°6). Beurrez et farinez votre moule.

  2. 2

    Faire une béchamel bien crémeuse.
    Dans une casserole, à feu doux-moyen, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine progressivement en mélangeant énergiquement, salez, poivrez. Une fois votre roux blanc fait, ajoutez le lait tiède petit à petit en remuant bien pour éviter les grumeaux. La béchamel doit avoir une consistance crémeuse, ni trop épaisse, ni trop liquide. Réservez hors du feu.

  3. 3

    Séparez les blancs et les jaunes d'œufs. Réservez vos blancs.
    Dans la béchamel, à présent refroidie, ajoutez les jaunes un à un, en mélangeant bien, puis ajoutez le fromage et le jambon, salez, poivrez légèrement.
    Montez vos blancs d'œufs en neige très fermes, puis incorporez-les très délicatement à votre préparation, mélangez tout doucement.
    Versez enfin votre préparation dans le moule, jusqu'à 4cm maximum du bord.

  4. 4

    Enfournez pendant environ 35min (la pointe du couteau doit ressortir propre). Attention ne pas ouvrir la porte du four pendant les 15 premières minutes.

  5. 5

    Servir accompagné d'une salade.

Conseils

Incorporez les oeufs en neige le plus délicatement possible pour ne pas les casser. Ne pas ouvrir la porte du four pendant les 15 premières minutes de cuisson.

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