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Soufflés aux 3 fromages
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Soufflés aux 3 fromages - Photo par gribou1Soufflés aux 3 fromages - Photo par gribou1@ Gribou1
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L
Par Lo

Petit soufflés à servir avec une petite salade ou mache.

Ingrédients

6 personnes
  • Emmental50 g d'emmental
  • Comté50 g de comté
  • Mimolette50 g de mimolette
  • Crème fraîche2 c. à s. de crème fraîche
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Lait40 cl de lait
  • Beurre60 g de beurre
  • Farine75 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf4 oeufs
  • Blanc d’oeuf1 blanc d’oeuf
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Ramequin(s)Ramequin(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préchauffer le four à 210°
    Beurrer 6 petits ramequins/moules a soufflés.
    Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
    Raper les 3 fromages.
  2. 2
    Faire fondre le beurre dans une casserole.
    Verser alors la farine en pluie mélanger puis le lait en filet en fouettant toujours.
    Ajouter le comté et l'emmental, la creme, une pincee de muscade moulue, sel et poivre.
  3. 3
    Mélanger bien jusqu'à ce que les fromages aient bien fondu.
    Ajouter les jaunes d'oeufs et retirer aussitot du feu.
    Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer les délicatement à la préparation.
  4. 4

    Verser cette pâte dans les moules et parsemer de mimolette.
    Enfourner et laisser cuire 25 à 30 minutes en évitant d'ouvrir le four en cours de cuisson : les soufflés doivent être bien dorés et bien gonflés. Servir dès la sortie du four.

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