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50min
Difficile
Budget moyen
Petit soufflés à servir avec une petite salade ou mache.
Ingrédients
6 personnes
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50 g d'emmental
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50 g de comté
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50 g de mimolette
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2 c. à s. de crème fraîche
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Noix de muscade
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40 cl de lait
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60 g de beurre
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75 g de farine
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4 oeufs
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1 blanc d’oeuf
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Four traditionnel
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Ramequin(s)
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Préchauffer le four à 210°
Beurrer 6 petits ramequins/moules a soufflés.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Raper les 3 fromages. - 2Faire fondre le beurre dans une casserole.
Verser alors la farine en pluie mélanger puis le lait en filet en fouettant toujours.
Ajouter le comté et l'emmental, la creme, une pincee de muscade moulue, sel et poivre. - 3Mélanger bien jusqu'à ce que les fromages aient bien fondu.
Ajouter les jaunes d'oeufs et retirer aussitot du feu.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer les délicatement à la préparation. - 4
Verser cette pâte dans les moules et parsemer de mimolette.
Enfourner et laisser cuire 25 à 30 minutes en évitant d'ouvrir le four en cours de cuisson : les soufflés doivent être bien dorés et bien gonflés. Servir dès la sortie du four.
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