Un soufflé aux courgettes et au RichesMonts.
Ingrédients
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250 g de courgettes
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20 cl de lait
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2 oeufs
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50 g de fromage à raclette RichesMonts
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40 g de beurre
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40 g de farine En direct des producteurs sur
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1 pointe de noix de muscade
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Four à micro-ondes
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Four traditionnel
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Ramequin(s)
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Saladier
Préparation
- 1
Allumer votre four à 200°C.
- 2
Couper la courgette en morceaux et faites la cuire dans un tupperware au micro-ondes ou à l'eau. Cuire prendant 8 minutes.
- 3
Mixez la courgette et asséchez la soupe dans une casserole à feu doux pendant 10 minutes.
- 4
Dans une petite casserole, préparez une béchamel, faites fondre le beurre, ajoutez la farine en fouettant énergiquement, puis ajoutez le lait petit à petit et la noix de muscade. Laissez épaissir deux trois minutes à feu doux en continuant de fouetter. Réservez.
- 5
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le fromage RichesMonts, salez et poivrez.
- 6
Ajoutez ensuite la purée de courgettes et la béchamel en remuant énergiquement.
- 7
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont bien fermes, ajoutez-les délicatement au mélange.
- 8
Disposez la préparation dans des courgettes évidées. Vous pouvez aussi utiliser des petits ramequins que vous aurez pris soin de bien beurrer.
- 9
Enfournez pour 15 minutes à 200°C puis 15 minutes à 150°C. Attention n'ouvrez surtout pas le four pendant la cuisson cela risquerait de faire redescendre les soufflés.
Conseils
Vous pouvez remplacer le RichesMonts par du St Agur.
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