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Soufflés de courgettes au RichesMonts
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4.6 / 5 5 avis
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A
Par Anne-Charlotte

Un soufflé aux courgettes et au RichesMonts.

Ingrédients

4 personnes
  • Courgette250 g de courgettes
  • Lait20 cl de lait
  • Oeuf2 oeufs
  • Fromage à raclette50 g de fromage à raclette RichesMonts
  • Beurre40 g de beurre
  • Farine40 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Noix de muscade1 pointe de noix de muscade
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four à micro-ondesFour à micro-ondes
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Ramequin(s)Ramequin(s)
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Allumer votre four à 200°C.

  2. 2

    Couper la courgette en morceaux et faites la cuire dans un tupperware au micro-ondes ou à l'eau. Cuire prendant 8 minutes.

  3. 3

    Mixez la courgette et asséchez la soupe dans une casserole à feu doux pendant 10 minutes.

  4. 4

    Dans une petite casserole, préparez une béchamel, faites fondre le beurre, ajoutez la farine en fouettant énergiquement, puis ajoutez le lait petit à petit et la noix de muscade. Laissez épaissir deux trois minutes à feu doux en continuant de fouetter. Réservez.

  5. 5

    Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le fromage RichesMonts, salez et poivrez.

  6. 6

    Ajoutez ensuite la purée de courgettes et la béchamel en remuant énergiquement.

  7. 7

    Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont bien fermes, ajoutez-les délicatement au mélange.

  8. 8

    Disposez la préparation dans des courgettes évidées. Vous pouvez aussi utiliser des petits ramequins que vous aurez pris soin de bien beurrer.

  9. 9

    Enfournez pour 15 minutes à 200°C puis 15 minutes à 150°C. Attention n'ouvrez surtout pas le four pendant la cuisson cela risquerait de faire redescendre les soufflés.

Conseils

Vous pouvez remplacer le RichesMonts par du St Agur.

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