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Soufflé de courgette au parmesan
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Soufflé de courgette au parmesan - DE La cuisine PHINESoufflé de courgette au parmesan - DE La cuisine PHINE@ DE La cuisine PHINE
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Par Delphine du blog DE La cuisine PHINE

Entrée chaude ou bien accompagnement.

Ingrédients

2 personnes
  • Oeuf4 oeufs
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Farine75 g de farine
  • Beurre75 g de beurre
  • Oignon2 oignons
  • Parmesan râpé150 g de parmesan râpé
  • Courgette2 courgettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Beurrez les ramequins. Poudrez le fond et les côtés avec du parmesan. Préchauffez votre four à 180°C.

  2. 2

    Coupez les courgettes en rondelles, sans les éplucher, puis détaillez-les en petits cubes. Laissez-les cuire 3min au micro-onde dans 50cl d'eau salée. Les égoutter en conservant l'eau de cuisson. Réservez.

  3. 3

    Emincez finement les oignons. Réservez

  4. 4

    Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

  5. 5

    Faire fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, mettez la farine et remuez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Remettez sur le feu et ajoutez l'eau de cuisson des courgettes tout en remuant. Retirez de nouveau du feu et ajoutez les jaunes d'oeufs un par un et le reste du parmesan. Salez, poivrez et mettez-y de la noix de muscade râpée. Ajoutez les courgettes et les oignons.

  6. 6

    Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange de courgettes, oignons...

  7. 7

    Remplir les ramequins jusqu'à ras bord et enfournez 20min. Servez aussitôt.

Conseils

Pour faire fondre le beurre, pensez à prendre une grande casserole. Comme il y a beaucoup d'ingrédients à ajoutez dedans par la suite ça vous évitera de changer de récipient et d'avoir plus de vaisselle à faire.

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