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Soufflés de brocolis et pommes de terre
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4.3 / 5 25 avis
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Avatar de Eglantine
Par Eglantine

Un délicieux soufflé de brocolis fondant qui convaincra et enchantera toutes les papilles!

Ingrédients

6 personnes
  • Brocoli600 g de brocolis
  • Pomme de terre spécial purée5 pommes de terre spécial purée En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Ail1 gousse d'ail
  • Beurre25 g de beurre
  • Crème fleurette1 petite brique de crème fleurette
  • Oeuf1 oeuf
  • Ciboulette7 brins de ciboulette
  • Persil1 brin de persil
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Mini-cocottesMini-cocottes
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Éplucher les pommes de terre.
    Couper-les en 2 voir en 4 morceaux.
    Faites-les cuire dans une casserole d'eau salée

  2. 2

    Faites cuire les brocolis dans une casserole d'eau salée.

  3. 3

    Séparer le jaune et le blanc de l'oeuf.
    Ciseler les brins de ciboulette.

  4. 4

    Émincer la gousse d'ail et la faire rissoler à la poêle pendant 3 minutes.

  5. 5

    Égoutter les brocolis puis les écraser avec une fourchette dans un plat.
    Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fleurette, 5 grammes de beurre, la moitié du jaune de l'oeuf et une pincée de sel. Mélanger.

  6. 6

    Égoutter les pommes de terre.
    Passer les pommes de terre au presse-purée.
    Ajouter 20 grammes de beurre, 2 cuillères à soupe de crème fleurette, l'autre moitié du jaune de l'oeuf, la ciboulette ciselée puis une pincée de sel. Mélanger.

  7. 7

    Monter les blancs en neige.
    Incorporer la moitié des blancs en neige dans la purée de pommes de terre et l'autre moitié dans la purée de brocolis. Brasser délicatement chaque purée.

  8. 8

    Beurrer 6 mini cocottes.
    Enrober de chapelure l'intérieur des mini cocottes.

  9. 9

    Déposer une petite cuillère à soupe de purée de pommes de terre dans chaque mini cocottes.
    Pour finir, déposer deux cuillères à soupe de purée de brocolis.

  10. 10

    Enfourner les 6 mini cocottes à mi-hauteur dans un four à 200°C pendant 30 minutes. Déposer une petite feuille de persil pour la décoration.

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