Il y avait longtemps que je n'avais plus fait une recette de soupe.Ici il me restait pas mal de mâche et de roquette... et voilà, simple et bon !On peut y ajouter un peu de crème liquide, des croûtons, des morceaux de fromage de chèvre ou du parmesan...
Ingrédients (4 personnes)
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Sel
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Poivre
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Noix de muscade
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Quelques fines tranches de lard
- 50 à 60 cl de bouillon de poule (eau + cube)
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Beurre
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100 à 150g de roquette
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1 pomme de terre moyenne
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100 à 150g de mâche
Préparation
- 1
Rincez la mâche et la roquette.
Pelez la pomme de terre, rincez-la et coupez-la en morceaux.
Faites fondre un peu de beurre dans une casserole, ajoutez-y les morceaux de pomme de terre. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
- 2
Ajoutez la mâche et la roquette et laissez fondre en mélangeant 5 minutes de plus. Gardez quelques feuilles pour la déco.
Versez le bouillon et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
- 3
Pendant ce temps, faites griller les tranches de lard sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, à 200°C pendant quelques minutes. Déposez-les sur du papier absorbant.
- 4
Mixez la soupe et assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade selon vos goûts.
Servez la soupe avec le lard grillé et quelques feuilles de mâche et/ou de roquette.
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