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Soupe argentine au quinoa

Photo par : Lilibox

Une soupe argentine revisitée avec un zeste de féminité ...


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (3 personnes)

  • 1 c à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1 belle càs de câpres dessalées
  • le zeste d'un citron jaune
  • 1 cube bio (sans glutamate) de bouillon de légumes
  • 2 litres d'eau
  • 2 navets violets de taille moyenne
  • 1 belle patate douce
  • 300 g de haddock fumé
  • 100 g de quinoa cuit
  • 1 pincée de pistils de safran
  • 2 blancs de poireaux
  1. Étape 1 :

    Couper les blancs de poireaux en fines lamelles , la patate douce et les navets en gros cubes.

  2. Étape 2 :

    Faire revenir rapidement les légumes dans l'huile d'olive.

  3. Étape 3 :

    Verser l'eau et le cube agrémenté du safran.

  4. Étape 4 :

    Vérifier l'apport en sel.

  5. Étape 5 :

    Faire cuire doucement jusqu'à ce que les légumes soient juste cuits (donc pas trop).

  6. Étape 6 :

    Verser le quinoa déjà cuit dans la soupe pour le réchauffer.

  7. Étape 7 :

    Préparer l'accompagnement avec du persil haché , des câpres taillées grossièrement et le zeste du citron.

  8. Étape 8 :

    Découper le haddock débarrassé de sa peau en gros cubes.

Icone ampoule

Conseils

Dressage de l'assiette
Verser la soupe au quinoa , puis la préparation avec le persil au centre
Enfin faire plonger les cubes de haddock dans le bouillon autour.

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