Soupe au munster

Nettoyez le poireau, conservez-lui 5 cm de vert et émincez-le.
Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en dés.

Coupez le munster en lamelles et réservez-le.

Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez le poireau pour qu'il fonde doucement et colore.

Ajoutez les pommes de terre et versez le bouillon de volaille et la bière.
Couvrez et laissez cuire 20 min à petits frémissements et mixez le tout.

Puis ajoutez la crème liquide et mélangez sur feu doux.
Laissez épaissir et ajoutez le munster pour le faire fondre.
Assaisonnez et servez chaud !