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Soupe au pistou gourmande
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4.3 / 5 4 avis
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Par Communauté 750g

C'est La Soupe d'été par excellence en Provence.

Ingrédients (6 personnes)

Pour la soupe

  • Carotte3 carottes
  • Pomme de terre3 pommes de terre
  • Courgette3 courgettes
  • Poireau1 poireau
  • Haricot plat400g de haricots plats
  • Haricot rouge200g de haricots rouges ou coco frais
  • 200g de prtit salé
  • Talon de jambon blanc200g de talon de jambon
  • Coquillette125g de coquillettes

Pour la pommade

  • Tomate2 tomates
  • Ail3 gousses d'ail
  • BasilicUn beau bouquet de basilic
  • Parmesan/gruyère
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Écossez les haricots, épluchez les pommes de terres, les carottes.
    Retirez les extrémités et les fils des haricots plats.
    Bien laver tous les légumes.

  2. 2

    Détaillez-en dès les pommes de terre, les courgettes et les carottes.
    Coupez les poireaux et les haricots plats.
    Réservez tous les légumes séparément.

  3. 3

    Découpez le petit salé et le talon de jambon en dés.
    Les mettre à revenir dans une cocotte puis ajoutez les poireaux et faire suer quelques minutes.

  4. 4

    Ajoutez 3l d'eau dans la cocotte et porter à ébullition.
    Incorporez les carottes, les haricots blanc, rouge ou coco, le bouquet garnit et faire cuir 45 min.

  5. 5

    Rajoutez les haricots plats, les courgettes et les pommes de terre et laissez cuire le tout 20 min.

  6. 6
    Préparation de la pommade
    Dans un mortier pilez les gousses d'ail épluchées avec les feuilles de basilic.
    Ajoutez les tomates épluchées et épépinées (plonger les auparavant quelques secondes dans de l'eau bouillante, cela facilitera l'épluchage).
    Montez la pommade avec un pilon en rajoutant l'huile d'olive en filet. Attention la pommade de Pistou doit être épaisse.
    Ajoutez un peu de parmesan.
  7. 7

    Faites cuire les coquillettes al denté dans une casserole à part et incorporez les 10 min avant la fin de la cuisson de la soupe.

  8. 8

    15 min avant de servir incorporez la pommade de Pistou à la soupe et laissez mijoter quelques minutes à petit feu.

  9. 9

    Servez accompagné de deux ou trois fromages râpé, parmesan, édam (vieux), gruyère ou encore compté.

  10. 10

    Régalez vous !

Conseils

Préparez la soupe la veille c'est encore meilleur réchauffé !
Vous pouvez utiliser des haricots secs. Dans ce cas pensez à les faire tremper la veille.

Commentaires

Idées de recettes