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Soupe au pistou
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A
Par Anne

La soupe au pistou représente l’un des plats traditionnels en Provence. Chaque famille a sa recette. Aujourd’hui je vous partage celle de ma grand-mère. 

Ingrédients

6 personnes
  • Haricot vert1 kg d'haricots verts
  • Haricot600 kg d'haricots écossés ou 1,2kg avec la cosse
  • Coquillette50 g de coquillettes
  • Carotte4 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Courgette2 courgettes
  • Pomme de terre2 pommes de terre moyennes
  • Ail6 gousses d'ail
  • Oignon1 oignon
  • Huile d'olive12 cl d'huile d'olive
  • Basilic1 gros bouquet de basilic
  • Gruyère rapéGruyère rapé (facultatif) ou Parmesan
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • MarmiteMarmite
  • Mixeur plongeantMixeur plongeant
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Équeutez les haricots verts et coupez-les en 2 ou 3 morceaux.

    Pelez les carottes, les pommes de terre l’oignon et les gousses d’ail.

    Pelez les courgettes en ôtant 1 bande sur 2. 

    Coupez les carottes, les courgettes et les pommes de terre en dés puis coupez oignon et ail en morceaux.

  2. 2

    Placez l’ensemble de ces éléments dans une marmite remplie d'eau salée à ébullition.

    Faites cuire pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

     

  3. 3

    Une fois les légumes cuits, ajoutez les feuilles de basilic.

    Mixez avec un robot plongeant, les feuilles de basilic seront moins mixées et perdront ainsi moins leurs saveurs. 

     

  4. 4

    Portez à ébullition la soupe, ajoutez les coquillettes et faites cuire selon les indications du paquet. 

    Une fois cuites, ajoutez de l'huile d'olive. 

  5. 5

    Faites réchauffer le tout quelques minutes à feu doux.

    Servez chaud avec du gruyère ou du parmesan râpé. 

Conseils

Pour une soupe délicieusement réussie, ne lésinez pas sur le basilic ! Plus il y en a, meilleur c’est.

Utilisez une très bonne huile d’olive, bien parfumée.

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