La soupe au pistou est un plat emblématique de la cuisine provençale, célébrant les saveurs du soleil et des ingrédients frais. Traditionnellement préparée avec des légumes de saison comme les haricots verts, les courgettes et les pommes de terre, cette soupe est rehaussée d'un pesto maison à base de basilic, d'ail et d'huile d'olive. Aujourd'hui, la soupe au pistou s'est enrichie et peut inclure des pâtes, offrant ainsi une texture plus consistante. Parfaite pour les repas d'été, elle incarne la fraîcheur et la convivialité de la cuisine méditerranéenne.