• Connexion
  • Inscription
Recette de la traditionnelle soupe provençale au pistou
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.1 / 5 55 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Delphine1300
Par Delphine1300

Soupe de légumes agrémentée d'une préparation à base d'huile d'olive, d'ail et de basilic. Recette typique de Provence.

Ingrédients

6 personnes
  • Haricot vert350 g d'haricots verts
  • Haricot blanc250 g d'haricots blancs
  • Pomme de terre5 pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Courgette5 courgettes
  • Tomate2 tomates
  • Oignon2 oignons
  • Céleri1 branche de céleri
  • Ail1 tête d'ail
  • Fromage râpé150 g de fromage râpé
  • Huile d'olive1 verre d'huile d'olive
  • Basilic1 bouquet de basilic
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Mixeur plongeantMixeur plongeant

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La veille faites tremper les haricots blancs.

  2. 2

    Le jour même, coupez tous les légumes en morceaux.
    Les mettre dans une cocotte avec 3 litres d'eau.
    Salez, poivrez.

  3. 3

    Couvrir et laissez cuire à feu doux pendant 2 à 3 heures.
    Eventuellement, ajoutez 100 g de petites pâtes 15 minutes avant la fin de la cuisson.

  4. 4

    Pendant ce temps passez la tête d'ail épeluchée au mortier ou au mixer, ajoutez les feuilles de basilic, les 2 tomates (ébouillantez-les dans la soupe pour les peler plus facilement).

  5. 5

    Quand une pâte est obtenue, ajoutez le fromage râpé, puis peu à peu le verrre d'huile d'olive pour monter le pistou en mayonnaise.
    Juste avant de servir, délayez le pistou dans la soupe.
    Vous pouvez ajouter à votre pistou un peu de parmesan.

Commentaires

Idées de recettes