Soupe au vin de Porto

Dans une casserole, sur feu doux, faire fondre le beurre et incorporer petit à petit la farine en remuant, pour obtenir un roux blond.

Mouiller avec le vin en incorporant peu à peu sans cesser de remuer.

Laisser prendre l'ébullition puis faire flamber.

Ajouter le bouillon, rectifier le sel puis laisser cuire à très petits bouillons pendant 30 minutes , poivrer.

Servir très chaud.