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La Harira, soupe traditionnelle du Ramadan
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Par Chef Damien

La harira est une soupe Marocaine très typique et authentique !

Ingrédients

6 personnes
  • Eau1,5 l d'eau
  • Tomate500 g de tomates
  • Viande200 g de viande en morceaux
  • lentille100 g de lentilles
  • Pois chiche100 g de pois chiches
  • Oignon1 oignon
  • Farine50 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Riz rond50 g de riz rond
  • Coriandre1 bouquet de coriandre
  • Persil1 bouquet de persil
  • Huile végétale1 c. à s. d'huile végétale
  • Concentré de tomates2 c. à c. de concentré de tomates
  • Beurre1 c. à c. de beurre
  • Curcuma1 c. à c. de curcuma
  • Cannelle½ c. à c. de cannelle
  • Gingembre½ c. à c. de gingembre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Presse-puréePresse-purée
  • RâpeRâpe

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Rappez un oignon et coupez des tomates en dés que vous passerez au presse purée afin de ne pas garder la peau.

     

  2. 2

    Hachez de la coriandre et du persil, trempez les pois chiche pendant une nuit avant de l'ai ajouter au mélange, ajoutez les lentilles et la viande de votre choix, mettez le beurre, le sel, le poivre, le gingembre, 2 c à c de concentré de tomate, le curcuma et un peu de cannelle en poudre.

  3. 3

    Faites mijoter pendant 5 à 10 minutes, ajoutez ensuite beaucoup d'eau, et c'est parti pour 1 heure de cuisson.

  4. 4

    Après les 1 heure de cuisson, mettez le riz, et le mélange farine + eau afin d'épaissir votre soupe, et laissez cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

Conseils

Vous pouvez aussi ajouter du cerfeuil, ça se marie très bien avec la soupe marocaine.

Nutrition

464kcal24% AR*
38 gprotéines77% AR*
34.1 gsucres14% AR*
11.3 gmatières grasses17% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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