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Borchtch à la russe
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Par Apprenantsdetoula

Une excellente soupe à la viande et à la betterave, servie avec de la crème fraîche, un plat complet qui vous réchauffera

Ingrédients

8 personnes
  • Poitrine de porc250 g de poitrine de porc
  • 250 g de poitrine de boeuf
  • Chou blanc300 g de choux blancs
  • Betterave1 betterave
  • Tomate3 tomates
  • Oignon2 oignons
  • Carotte2 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre1 c. à s. de sucre
  • Jus de citron2 c. à s. de jus de citron
  • Laurier2 feuilles de laurier
  • AnethAneth haché
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre noirPoivre noir

Matériel

  • MarmiteMarmite

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez la viande, mettez-la dans une large marmite, ajoutez 4 litres d'eau. Portez à ébullition à feu vif, baissez le feu et portez doucement à ébullition. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel.

  2. 2

    40 minutes après ajoutez 2 feuilles de laurier et poivrez. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit prête.

  3. 3

    Pendant que le bouillon cuit, coupez des oignons en carrés bien fins, râpez la betterave, coupez les carottes et le chou en julienne.

  4. 4

    Ajoutez dans la betterave du jus de citron et du sucre, mélangez. La betterave donne une bonne couleur.

     

  5. 5

    Mettez tous les ingrédients dans le bouillon et laissez cuire encore 20 minutes. Coupez la viande cuite en dés et puis rajoutez dans le bouillon.

  6. 6

    Terminez par l'aneth et le persil. Dégustez, accompagné de la crème fraîche.

Conseils

Le borchtch se conserve bien pendant plusieurs jours au réfrigérateur.

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