Une excellente soupe à la viande et à la betterave, servie avec de la crème fraîche, un plat complet qui vous réchauffera
Ingrédients
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250 g de poitrine de porc
- 250 g de poitrine de boeuf
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300 g de choux blancs
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1 betterave
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3 tomates
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2 oignons
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2 carottes En direct des producteurs sur
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1 c. à s. de sucre
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2 c. à s. de jus de citron
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2 feuilles de laurier
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Aneth haché
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Sel ou sel fin
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Poivre noir
Matériel
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Marmite
Préparation
- 1
Lavez la viande, mettez-la dans une large marmite, ajoutez 4 litres d'eau. Portez à ébullition à feu vif, baissez le feu et portez doucement à ébullition. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel.
- 2
40 minutes après ajoutez 2 feuilles de laurier et poivrez. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit prête.
- 3
Pendant que le bouillon cuit, coupez des oignons en carrés bien fins, râpez la betterave, coupez les carottes et le chou en julienne.
- 4
Ajoutez dans la betterave du jus de citron et du sucre, mélangez. La betterave donne une bonne couleur.
- 5
Mettez tous les ingrédients dans le bouillon et laissez cuire encore 20 minutes. Coupez la viande cuite en dés et puis rajoutez dans le bouillon.
- 6
Terminez par l'aneth et le persil. Dégustez, accompagné de la crème fraîche.
Conseils
Le borchtch se conserve bien pendant plusieurs jours au réfrigérateur.
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