Dans un bouillon léger mais bien parfumé, on découvre des crevettes envellopées dans une pâte à beignet toute légère. Des parfums asiatiques délicieux....
Ingrédients (2 personnes)
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1 œuf
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50 g de farine
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gingembre en poudre
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20 g de beurre mou
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1 citron
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3 CS de fumet de poisson
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1 Cc de sauce soja
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1 poignée de pourpier, ou de mache
- 6 queues de gambas surgelées
Préparation
- 1
Prelever le zeste du citron, et le couper en fines lamelles. Réserver.
- 2
Verser 1 litre d'eau dans un faitout, ajouter fumet et sauce soja, puis laisser frémir à couvert pendant le reste de la préparation. - 3
Décortiquer les gambas décongelées, et éponger un peu. - 4
Préparer la pâte en mélangeant le beurre et l'oeuf. Ajouter ensuite sel, poivre, gingembre et farine (peut-être qu'il ne faudra pas tout mettre, allez-y petit à petit). - 5
Enrober les queues de gambas de pâte et les plonger dans le consomé. Laisser cuire pendant 15 min. - 6
Servir dans des bols chinois pour le style, en ajoutant quelques feuilles de pourpier et les zestes du citron dans les bols.
Conseils
On peut rajouter des pluches de coriandre au moment de servir, si on aime.
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