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Soupe aux beignets de crevettes
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Soupe aux beignets de crevettes - Photo par prestoSoupe aux beignets de crevettes - Photo par presto@ Presto
M
Par Manou

Dans un bouillon léger mais bien parfumé, on découvre des crevettes envellopées dans une pâte à beignet toute légère. Des parfums asiatiques délicieux....

Ingrédients (2 personnes)

  • Oeuf1 œuf
  • Farine50 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Gingembre (en poudre)gingembre en poudre
  • Beurre20 g de beurre mou
  • Citron1 citron
  • Fumet de poisson3 CS de fumet de poisson
  • Sauce soja1 Cc de sauce soja
  • Pourpier1 poignée de pourpier, ou de mache
  • 6 queues de gambas surgelées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Prelever le zeste du citron, et le couper en fines lamelles. Réserver.

  2. 2


    Verser 1 litre d'eau dans un faitout, ajouter fumet et sauce soja, puis laisser frémir à couvert pendant le reste de la préparation.

  3. 3


    Décortiquer les gambas décongelées, et éponger un peu.

  4. 4


    Préparer la pâte en mélangeant le beurre et l'oeuf. Ajouter ensuite sel, poivre, gingembre et farine (peut-être qu'il ne faudra pas tout mettre, allez-y petit à petit).

  5. 5


    Enrober les queues de gambas de pâte et les plonger dans le consomé. Laisser cuire pendant 15 min.

  6. 6


    Servir dans des bols chinois pour le style, en ajoutant quelques feuilles de pourpier et les zestes du citron dans les bols.

Conseils

On peut rajouter des pluches de coriandre au moment de servir, si on aime.

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