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Soupe aux fèves
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4.2 / 5 6 avis
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Avatar de 750g
Par 750g
Une soupe aux saveurs d'antan.

Ingrédients

6 personnes
  • Huile d'olive25 cl d'huile d'olive
  • Paprika doux1 c. à c. de paprika doux
  • MentheFeuille de menthe
  • BasilicBasilic
  • CoriandreCoriandre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Eau3 l d'eau
  • Oignon200 g d'oignons
  • Pâtes150 g de pâtes
  • Fève250 g de fèves fraiches
  • Tomate200 g de tomates
  • Macreuse1 kg de macreuse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Chauffer une casserole avec 1 d'eau salée.
    Ecosser les féves. Blanchir 10 minutes. Rafraîchir et égoutter. Enlever la membrane qui entoure chaque fève sauf 6 pour la présentation.  
  2. 2
    Eplucher les oignons et les émincer grossièrement.
    Couper les tomates en gros morceaux.
     
  3. 3
    Dans un faitout, dans l'huile chaude faire revenir la viande, ajouter les oignons, les tomates, les fèves.
    Ajouter le paprika, saler, poivrer, couvrir d'eau et cuire à feu moyen pendant 1 h 30.
    Retirer les légumes et cuire les pâtes "al dente" dans le bouillon.
  4. 4
    Passer les légumes au moulin à légumes et les remettre avec la viande et les pâtes.
    Incorporer les herbes 5 minutes avant de servir.

Conseils

La viande est servie à part. L'inconvénient de cette recette est d'enlever la membrane. Mais c'est un passage obligé !
 
Ne pas hésiter à acheter des fèves congelées hors saison.
 
Ne pas oublier :
1 kg de fèves fraîches donnent environ 400 g
400 g de fèves cuites donnent environ 250 g
 
donc 1 kg de fèves crues donnent environ 250 g de fèves !

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