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2h
Moyen
Budget moyen
Par 750g
Une soupe aux saveurs d'antan.
Ingrédients
6 personnes
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25 cl d'huile d'olive
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1 c. à c. de paprika doux
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Feuille de menthe
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Basilic
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Coriandre
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Sel ou sel fin
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Poivre
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3 l d'eau
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200 g d'oignons
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150 g de pâtes
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250 g de fèves fraiches
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200 g de tomates
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1 kg de macreuse
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Chauffer une casserole avec 1 d'eau salée.Ecosser les féves. Blanchir 10 minutes. Rafraîchir et égoutter. Enlever la membrane qui entoure chaque fève sauf 6 pour la présentation.
- 2Eplucher les oignons et les émincer grossièrement.Couper les tomates en gros morceaux.
- 3Dans un faitout, dans l'huile chaude faire revenir la viande, ajouter les oignons, les tomates, les fèves.Ajouter le paprika, saler, poivrer, couvrir d'eau et cuire à feu moyen pendant 1 h 30.Retirer les légumes et cuire les pâtes "al dente" dans le bouillon.
- 4Passer les légumes au moulin à légumes et les remettre avec la viande et les pâtes.Incorporer les herbes 5 minutes avant de servir.
Conseils
La viande est servie à part. L'inconvénient de cette recette est d'enlever la membrane. Mais c'est un passage obligé !
Ne pas hésiter à acheter des fèves congelées hors saison.
Ne pas oublier :
1 kg de fèves fraîches donnent environ 400 g
400 g de fèves cuites donnent environ 250 g
donc 1 kg de fèves crues donnent environ 250 g de fèves !
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