Difficile d'imaginer à quel point cette soupe est succulente! A tester d'urgence car cette soupe est d'une part excellente en goût mais également excellente pour la santé, car contient des légumineuses (les lentilles) : très riches en protéines / fibres / minéraux et en particulier en fer et magnésium ! Alors pourquoi se priver !
Ingrédients (2 personnes)
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1 boite 440ml tomates en dés ou de tomates entières qu"on coupera en dés (la présence de morceaux est obligatoire pour cette recette)
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1 bouillon de légumes
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2 c à s de jus de citron
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Huile végétale neutre
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3 c à s menthe ou coriandre fraiche hachée
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Sel
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Poivre noir
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750 ml eau
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1 pincée de Cayenne (facultatif)
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1 c à s de coriandre en poudre
- 1 oignon, grossièrement haché
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1 c à c de cumin en poudre
- 1 c à s mélange ail gingembre (ou 2,5cm gingembre frais et 2 gousses d'ail, pelés et râpés ou mixés)
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1/2 c à c de curcuma
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150g lentilles corail
Préparation
- 1
Rincer les lentilles et les égoutter. Ne pas les tremper.
- 2
Mettre la boite de tomate à égoutter dans une petite passoire au dessus d'un bol et laisser égoutter.
- 3
Mettre le bouillon à chauffer ou de l'eau à bouillir et/ou reconstituer le bouillon à partir de cubes. Préparer les épices
- 4
Préparer l'oignon et le mélange ail-gingembre.
- 5
Dans une casserole, chauffer l'huile. Ajouter l'oignon et faire suer sur feu moyen.
- 6
Quand ça commence juste à colorer, ajouter le mélange ail-gingembre et laisser roussir.
- 7
Ajouter coriandre, cumin, curcuma ( Cayenne le cas échéant) - mélanger et laisser roussir les épices moins d'une minute pour que les arômes se dégagent.
- 8
Ajouter les lentilles puis le bouillon chaud et le liquide des tomates en remuant constamment.
- 9
Mettre le feu à fond et amener à ébullition. Quand ça bout, réduire le feu et mijoter partiellement couvert jusqu'à ce que les lentilles soient fondantes, environ 10 minutes.
- 10
Retirer du feu, prélever du bouillon de cuisson dans un récipient et mixer avec un mixeur plongeur, ou dans un robot, en plusieurs fois si nécessaire. Si c'est trop épais, rajouter du bouillon de cuisson réservé.
Goûter et rectifier l'assaisonnement. Ajouter les morceaux de tomate et le jus de citron. Servir immédiatement. Saupoudrer chaque bol ou assiette avec un peu de menthe ou coriandre fraîche hachée.
Conseils
Si vous n"avez pas les épices demandées dans la recette, mettez du curry en poudre à la place
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