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Soupe de lentilles du Puy, œuf poché et lamelles de bacon
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Soupe de lentilles du Puy, œuf poché et lamelles de bacon - Photo par Perrine cuisineSoupe de lentilles du Puy, œuf poché et lamelles de bacon - Photo par Perrine cuisine@ Perrine cuisine
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Par Perrine cuisine

Une soupe d'hiver comme on les aime, nourrissante et réconfortante !

Ingrédients (2 personnes)

  • Yaourt½ yaourt
  • Bouillon de volaille½ cube de bouillon de volaille
  • Sel ou sel finDu sel
  • PoivrePoivre
  • Thym2 branches de thym
  • Bacon6 tranches de bacon
  • Oignon½ oignon
  • Oeuf2 œufs
  • 125g de lentilles du Puy

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Rincer les lentilles et les faire cuire pendant 40 minutes dans 1/2L d'eau avec le bouillon cube, le demi-oignon émincé et les branches de thym.

  2. 2

    Quand les lentilles sont bien cuites, mixer longuement. Ajouter le demi-yaourt, sel et poivre selon goût et mixer encore.

  3. 3

    Couper les tranches de bacon en lamelles et les faire dorer dans une poêle bien chaude.

  4. 4

    Casser les œufs et les verser d'un côté et l'autre d'une casserole d'eau bouillante légèrement vinaigrée, le plus près possible de la surface de l'eau pour que le blanc reste près du jaune. Baisser le feu (l'eau ne doit pas bouillir à nouveau) et faire cuire 3 minutes au terme desquels récupérer les œufs un à un avec un écumoir. Les plonger rapidement dans un volume d'eau froide pour stopper la cuisson et les débarrasser du vinaigre. Egoutter.

  5. 5

    Verser la soupe dans des bols. Déposer délicatement un œuf dans chaque bol, parsemer de lamelles de bacon.

Conseils

A la fin du dressage, j"ai ajouté une pointe de curry sur les œufs !

Commentaires

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