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50min
Très facile
Bon marché
Attention, il s'agit d'une recette familiale, sans prétention du sud dont je suis originaire.
Ingrédients (4 personnes)
-
1 verre de Muscadet (vin blanc)
-
bouquet garni
-
quelques brins de basilic
- 3 tomates ;
- 3 échalotes ;
- 1.5l de moules ;
- 150 g de poitrine fumée ;
- Vous avez besoin de :
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Nettoyer les moules.Dans une cocotte, mettre le verre de Muscadet et y faire ouvrir les moules nettoyées.Conserver les moules, jeter les coquilles, réserver le jus. Laver la cocotte puis y mettre une noix de beurre et faire revenir la poitrine fumée détaillée en petits dés ainsi que les échalotes hâchées.Saupoudrer d'un peu de farine, tourner et mouiller tout de suite avec 1 litre d'eau chaude et le jus de cuisson des moules. Ajouter les tomates pelées en quartiers. Saler, poivrer, bouquet garni ou à défaut du thym. Cuire 30 mn à feu doux et seulement 5 mn avant la fin ajouter les moules. Parsemer de basilic juste avant de servir.
Conseils
Il est conseillé de filtrer le jus des moules pour éliminer les particules de coquilles. Pour peler facilement les tomates, les tremper 30 secondes dans de l'eau bouillante
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