• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Soupe aux noix de Saint Jacques
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.1 / 5 15 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Cooking Chef
Par Cooking Chef

Une recette offerte par KENWOOD, tirée du Livre Soupes, Potages & Veloutés de la Collection Cooking Chef  KENWOOD

Ingrédients

4 personnes
  • Noix de Saint-Jacques8 noix de Saint-Jacques En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Crème fraîche50 g de crème fraîche
  • Pomme de terre1 pomme de terre grosse
  • Oignon1 oignon
  • Blanc de poireau1 blanc de poireau
  • Bouillon de légumes1 l de bouillon de légumes frais ou reconstitué
  • Vin blanc sec20 cl de vin blanc sec
  • Safran1 safran
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Ciboulette1 ciboulette hachée
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • BlenderBlender
  • PoêlePoêle
  • Robot Cooking ChefRobot Cooking Chef

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Éplucher et laver tous les légumes. Éplucher l'oignon. Installer le bol multifonction équipé du disque à émincer gros sur la sortie intermédiaire du robot. Régler la vitesse su R2 pour émincer séparément l'oignon, le poireau et
    la pomme de terre.
  2. 2
    Mettre 1 c à s d'huile dans le bol du robot. Installer le batteur souple. Régler la température sur 140°C, le minuteur sur 1 min et la vitesse sur 'mélange 1'. Ajouter ensuite l'oignon et le poireau dans le bol du robot. Régler la température sur 120°C, le minuteur sur 3 min et la vitesse sur 'mélange 1' !
  3. 3
    A l'arrêt du robot, enlever le batteur souple. Ajouter la pomme de terre, le bouillon, le vin blanc et le safran dans le bol du robot. Saler légèrement et poivre. Installer le couvercle anti-projections. Régler la température sur 110°C, le minuteur sur 25 min et la vitesse sur 'mélange 3', sans accessoire.
  4. 4

    Une fois la cuisson terminée, transférer le contenu du Bol dans le Blender avec la crème fraîche en veillant à ne pas dépasser le repère liquide chaud gravé sur celui-ci. Il faudra peut-être mixer en plusieurs fois afin de ne pas dépasser le repère.

  5. 5
    Installer le blender sur la sortie ultra-rapide du robot. Mixer 1 min en réglant la vitesse sur maximum. A cette température, pour des raisons de sécurité, il faudra appuyer sur le bouton 'P' jusqu'à l'arrêt des signaux sonores pour régler la vitesse sur maximum.
  6. 6

    Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive restante et poêler les Saint Jacques 1 mn de chaque côté. Saler et poivrer. Rectifier l'assaisonnement de la soupe et la servir dans des assiettes creuses, avec les noix de Saint Jacques poêlées et saupoudrée de ciboulette hachée.

Conseils

Pour une soupe encore plus raffinée, rajoutez quelques gouttes d'huile de truffe ou des brisures de truffes dans chaque assiette au moment de servir.

Commentaires

Idées de recettes