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Soupe Cendrillon
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Soupe Cendrillon - Photo par Casa-BreizhSoupe Cendrillon - Photo par Casa-Breizh@ Casa-Breizh
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Par Catherine du blog Casa-Breizh

Délicieuse soupe de potiron

Ingrédients (6 personnes)

  • Beurre20 g de beurre
  • Coriandre1/2 bouquet de coriandre ciselée
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Curry1 c à c de curry
  • Bouillon de légumes30 cl de bouillon de légumes
  • Échalote3 échalotes
  • Lait de coco20 cl de lait de coco
  • 1 potiron d'environ 2 kg

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez une large calotte dans le potiron, puis ôtez les graines et les filaments qu'il contient. Creusez sa chair à la cuillère, en prenant garde de ne pas le percer.
    Récupérez ainsi environ 1,2 kg de chair de potiron et détaillez-la en cubes et réservez.

  2. 2

    Pelez et émincez les échalotes.
    Faites mousser le beurre, à feu moyen, dans une cocotte, ajoutez-y le curry et mélangez sur le feu pendant 1 min.
    Ajoutez les échalotes et faites-les suer pendant 3 min.
    Ajoutez les cubes de potiron et faites revenir le tout, pendant 5 min.
    Jetez les trois quarts de la coriandre dans la cocotte (réservez le quart restant).

  3. 3

    Mouillez avec le bouillon et laissez mijoter, à couvert, pendant 25 min.
    Ajoutez le lait de coco, rectifiez l'assaisonnement, puis mixez. Versez immédiatement dans le potiron évidé et parsemez du restant de coriandre ciselée.

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