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Soupe courge butternut - pate de curry rouge
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Par Poupinette du blog Les douceurs de poupinette

Soupe de courge butternut à la pâte de curry rouge, accompagnée de crème fraiche et noix de muscade râpée...

Ingrédients (6 personnes)

  • Huile d'olive1 c à sd'huile d'olive
  • Crème fraîche liquideCrème fraiche liquide
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • 1 c à s de patte de curry rouge
  • Oignon1 oignon
  • Carotte3 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pomme de terre3 pommes de terres
  • Courge butternut800g de courge butternut

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher la courge et enlever les graines. Eplucher l'oignon, les carottes, les pommes de terres. Couper tous les légumes en cube et faites les revenir dans 1 c à s d'huile d'olive. Saler, poivrer et raper la noix de muscade selon votre gout.

  2. 2

    Une fois les légumes bien coloré, couvrir d'eau et laisser cuire jusqu'a ce que les légumes se réduisent en purée. Ajouter 1 c à s de patte de curry rouge plus ou moin selon votre gout.

  3. 3

    Mixer le tout jusqu'a obtenir une texture lisse, ajouter de l'eau selon la consistance.

  4. 4

    Dresser vos assiette avec quelques gouttes de crème fraiche et une pointe de pâte de curry rouge.

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