Soupe d'avocat glacée et crostinis d'emmental Grand Cru

Faire bouillir le lait de coco et le bouillon dans une casserole.

Éplucher et couper les avocats en morceaux.

Saler et poivrer.

Ajouter les morceaux d'avocats.

Laisser cuire 5 min sur feu moyen.

Hors du feu, zester le citron vert au-dessus de la casserole.
Mixer au mixer plongeant ou au blender pour obtenir une soupe onctueuse. Réserver la soupe d'avocats au moins 2 h au frais.

Préchauffer le grill du four.

Râper la moitié de l'emmental Grand Cru.

Tailler l'autre moitié en tranches fines.
Tailler la baguette en tranches.

Répartir l'emmental Grand Cru râpé sur la moitié des tranches de pain. 

Les déposer sur une plaque du four avec les autres tranches de pain nature. Faire dorer le tout quelques minutes sous le grill.
Déposer les tranches d'emmental Grand Cru sur le pain grillé nature.

Servir la soupe bien froide avec les crostinis d'emmental, cru et
gratiné.