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Soupe d"avocat glacée et crostinis d'emmental Grand Cru
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Soupe d"avocat glacée et crostinis d'emmental Grand Cru - Photo par AOC Emmental Grand CruSoupe d"avocat glacée et crostinis d'emmental Grand Cru - Photo par AOC Emmental Grand Cru @ AOC Emmental Grand Cru
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Par Emmental Grand Cru

Recette proposée par l'emmental Grand Cru Label Rouge.

Ingrédients (4 personnes)

  • Baguette1 petite baguette de pain
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Cube de bouillon50 cl de bouillon cube
  • Lait de coco15 cl de lait de coco
  • 2 avocats mûrs de taille moyenne
  • 150g d'emmental Grand Cru

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Faire bouillir le lait de coco et le bouillon dans une casserole.
    Éplucher et couper les avocats en morceaux.
    Saler et poivrer.
    Ajouter les morceaux d'avocats.
  2. 2
    Laisser cuire 5 min sur feu moyen.
    Hors du feu, zester le citron vert au-dessus de la casserole.
    Mixer au mixer plongeant ou au blender pour obtenir une soupe onctueuse. Réserver la soupe d'avocats au moins 2 h au frais.
  3. 3
    Préchauffer le grill du four.
    Râper la moitié de l'emmental Grand Cru.
    Tailler l'autre moitié en tranches fines.
    Tailler la baguette en tranches.
  4. 4
    Répartir l'emmental Grand Cru râpé sur la moitié des tranches de pain. 
    Les déposer sur une plaque du four avec les autres tranches de pain nature. Faire dorer le tout quelques minutes sous le grill.
    Déposer les tranches d'emmental Grand Cru sur le pain grillé nature.
  5. 5
    Servir la soupe bien froide avec les crostinis d'emmental, cru et
    gratiné.

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