Soupe froide de courgettes

Rincez et essuyez les courgettes. Coupez-les à chaque extrémité puis détaillez-les en dés (sans les peler). Pelez et hachez séparément les oignons frais et l'ail.

Dans une casserole, chauffez l'huile et faites fondre les oignons 2 à 3 mn. Saupoudrez d'épices et mélangez. Ajoutez les courgettes et l'al et faites-les revenir 2 mn. Versez 1 litre d'eau bouillante, ajoutez la tablette de bouillon de volaille, couvrez et laissez cuire 15 min sur feu moyen.

Laissez tiédir. Prélevez les courgettes avec un écumoire et mixez-les en ajoutant assez de bouillon pour obtenir la consistance désirée. Ajoutez le yaourt et les feuilles de menthe. Mixez à nouveau. Salez, poivrez à votre convenance (la soupe doit être bien relevée). Laissez refroidir puis placez 2 h au réfrigérateur avant de servir.