Name: Soupe de boudin ( ou La jimbourra)
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 3 boudins; Sang de porc; Ail; Sel ou sel fin; Poivre; Haricot; 4 pommes de terre; 1 chou vert; 4 carottes; 2 oignons; 3 navets; 3 l d'eau

Soupe de boudin ( ou La jimbourra)

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Par La Tupina restaurant Bordelais

Extraite du livre de Jean Pierre Xiradaki

Ingrédients

4 personnes

3 boudins
Sang de porc
Ail
Sel ou sel fin
Poivre
Haricot
4 pommes de terre
1 chou vert
4 carottes
2 oignons
3 navets
3 l d'eau

Préparation

Préparation : 10min

Attente : 15min

1
Eplucher les légumes, les couper en morceaux.
Faire cuire les boudins dans l'eau.
2
Après un quart d'heure de cuisson, faites-les éclater, et enlevez les peaux.
3
Ajouter les légumes pour les faire cuire
Salez et poivrer