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Soupe de céleri au foie gras
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Avatar de Judith sur son blog : Judith aux fourneaux
Par Judith sur son blog : Judith aux fourneaux

Voici une soupe qui allie les goûts forts et subtils du foie gras et du céleri... C'est une entrée à la fois simple et festive

Ingrédients (6 personnes)

  • Eau1 litre d'eau chaude
  • Lait1 verre de lait
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 1 càs de gras du foie (sinon de canard)
  • Pomme de terre3 pommes de terre
  • Foie gras de canard20 g de foie gras de canard
  • Céleri rave1/2 céleri rave

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher le céleri et les pommes de terre, les couper en dés. Faire fondre le gras dans une casserole et y faire revenir les dés.

  2. 2

    Une fois les légumes dorés couvrir de l'eau chaude, du lait et du sel, laisser cuire (15 min à peu près). Une fois les légumes cuits, mixer la soupe en ajustant la consistance à votre convenance en ajoutant ou en enlevant de l'eau (pour cela enlever l'excédant avant de mixer puis réintégrer peu à peu).

  4. 3

    Ajouter le foie et mixer dans la soupe, goûter et ajuster l'assaisonnement. Vous pouvez garder des copeaux de foie pour la présentation.

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