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Soupe de chèvre aux saveurs orientales
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Soupe de chèvre aux saveurs orientales
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Par Gwen

Une soupe parfumée de désert du Maghreb ? Voici une soupe mousseuse de chèvre aux arômes des 1001 nuits.

Ingrédients

4 personnes
  • 2 g de gomme xanthane (facultatif)
  • Miel4 c. à s. de miel
  • Menthe8 feuilles de menthe
  • Cannelle1 c. à c. de cannelle
  • Eau de fleur d'oranger8 cl d'eau de fleur d'oranger
  • Jus d'orange32 cl de jus d'orange
  • Lait de chèvre400 g de lait de chèvre

Préparation

Préparation :
  1. Placer au frais le lait, l'eau de fleur d'oranger, le jus d'orange pendant au moins une heure.
    Mixer (au blender) avec la cannelle, les feuilles de menthe, la gomme xanthane. Verser dans 4 verres. Couler une spirale de miel dans chaque vert. Décorer de menthe. Déguster sans attendre.

    Servir avec une tuile à l'orange ou une pâtisserie orientale.

Conseils

Pour la version soupe glacée, mettre à geler 20 cl du jus d'orange dans des bacs à glaçons puis mixer au blender.

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