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Soupe de coques à la Thaï
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Soupe de coques à la Thaï - Photo par Pavillon FranceSoupe de coques à la Thaï - Photo par Pavillon France @ Pavillon France
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Par Pavillon France

Une soupe pleine de goût.

Ingrédients

4 personnes
  • Fécule de maïs 20 g de fécule de maïs
  • Huile d'olive 3 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre
  • Lait 750 ml de lait
  • Gingembre râpé 1 c. à s. de gingembre râpé
  • Ail 2 gousses d'ail
  • Échalote 4 échalotes
  • Coques 2 kg de coques

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laisser dégorger les coques dans l'eau salée 1/2 journée.

  2. 2

    Les plonger dans l'eau bouillante 5 mn. En réserver quelques unes entières et décortiquer le reste. 

  3. 3

    Peler et hacher l'ail et les échalotes, et les faire revenir dans l'huile. Verser le lait froid et porter à ébullition. Ajouter la maïzena préalablement diluée dans une cuillère à soupe d'eau. Assaisonner de sel et de poivre. Laisser bouillir à petit feu une dizaine de minutes.

  4. 4

    Ajouter le gingembre râpé et les coques ouvertes (pour la beauté du plat). 

Conseils

On peut parsemer de ciboulette ou de coriandre, et accompagner de riz nature.

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