Une délicieuse soupe qui se déguste aussi bien en hiver qu'en été.
Ingrédients
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Goutte de tabasco
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1 tige de citronnelle
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2 c. à s. de nuoc-mâm
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2 c. à s. de sauce soja
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Brin de coriandre
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1 citron vert
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2 échalotes
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40 cl de lait de coco
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100 g de nouilles soba
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5 cm de gingembre frais
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2 carottes
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2 gousses d'ail
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400 g de crevettes cuites
Préparation
Décortiquez les crevettes et mettez de côté les parures et les têtes qui serviront dans la recette.
Emincez grossièrement l'échalote, la citronnelle, la gousse d'ail, et le gingembre avec la peau. Faites revenir ces ingrédients dans une casserole avec 1 c à s d'huile. Après quelques minutes, ajoutez le lait de coco, le soja, le nuoc mam, le tabasco et 60 cl d'eau. Laissez mijoter pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les nouilles soba environ 4-5 minutes puis rincez-les sous l'eau froide. Epluchez et râpez les carottes.
Filtrez la soupe au bout des 30 minutes (passez-la au travers d'un chinois ou d'une passoire fine), puis remettez-la dans la casserole. Ajoutez les crevettes, les carottes et les nouilles soba puis laissez cuire à nouveau pendant 5 minutes. Au moment de servir, pressez le citron au dessus de la soupe et ajoutez la coriandre fraîche.
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