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Soupe de fèves au jambon fumé et pistaches
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Soupe de fèves au jambon fumé et pistaches - Photo par elisevSoupe de fèves au jambon fumé et pistaches - Photo par elisev@ Elisev
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Par Liseron du blog Orange balsamique

Une entrée chaude à faire en hiver avec des fèves surgelées qu'en saison, ou au printemps et en été avec des fèves fraîches.

Ingrédients (4 personnes)

  • ½ oignon jaune pelé et émincé
  • ½ gousse d'ail pelée et dégermée
  • Fleur de selfleur de sel
  • Poivre noir du moulinpoivre noir du moulin
  • ½ échalote pelée et émincée
  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive vierge extra
  • Eau750 ml d'eau
  • Bouillon de légumes1 cube de bouillon de légume (bio)
  • 20g de pistaches non salées grossièrement écrasées
  • Jambon cru4 tranches très fines de jambon cru type Serrano
  • Fève300g de fèves pelées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une casserole à fond épais, faire suer dans l'huile d'olive l'échalote et l'oignon.
    Y ajouter les fèves pelées, l'eau, et le cube de bouillon.
    Faire cuire à petits bouillons pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les fèves soient très tendres.

  2. 2

    Mixer le tout, saler et poivrer à convenance.
    Réserver au chaud et à couvert.

  3. 3

    Enrouler les tranches de jambon comme des gressins, les faire dorer à la poële quelques minutes.

  4. 4

    Répartir la soupe assaisonnée dans 4 verres ou coupes, saupoudrer des pistaches, de fleur de sel, disposer 1 tranche de jambon/verre.
    Servir aussitôt.

Conseils

A réaliser la veille ou le jour-même. Ne pas congeler la soupe si vous aviez utilisé des fèves congelées pour la préparer.

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