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Soupe de flageolets et de haricots verts

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Photo par : bidibu9

Un délicieux velouté tout vert.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1,5 l de bouillon de légumes
  • 1 carotte
  • Quelques feuilles de persil frais ciselées
  • Quelques branches de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • 250g de haricots verts équeutés
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 oignon
  • 500g de flageolets en bocal, rincés et égouttés
  1. Étape 1 :

    Eplucher et émincer finement l'oignon. Eplucher et écraser l'ail à l'aide d'un presse-ail.

  2. Étape 2 :

    Eplucher la carotte et la couper grossièrement.

  3. Étape 3 :

    Laver les flageolets et les haricots verts.

  4. Étape 4 :

    Faire bouillir le bouillon de légumes, y plonger les légumes, l'ail, l'oignon, le thym et le laurier.

  5. Étape 5 :

    Dès que l'ébullition reprend, baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.

  6. Étape 6 :

    Retirer le thym et le laurier et mixer finement la soupe. Rectifier l'assaisonnement, parsemer de persil frais ciselé et servir bien chaud.

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