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Soupe de flageolets et de haricots verts
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4.1 / 5 8 avis
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Soupe de flageolets et de haricots verts - Photo par bidibu9Soupe de flageolets et de haricots verts - Photo par bidibu9 @ bidibu9
B
Par Bidibule9

Un délicieux velouté tout vert.

Ingrédients (4 personnes)

  • Bouillon de légumes 1,5 l de bouillon de légumes
  • Carotte 1 carotte
  • Quelques feuilles de persil frais ciselées
  • Thym Quelques branches de thym frais
  • Laurier 1 feuille de laurier
  • Haricot vert 250g de haricots verts équeutés
  • Ail 1 gousse d'ail
  • Oignon 1/2 oignon
  • 500g de flageolets en bocal, rincés et égouttés

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher et émincer finement l'oignon. Eplucher et écraser l'ail à l'aide d'un presse-ail.

  2. 2

    Eplucher la carotte et la couper grossièrement.

  3. 3

    Laver les flageolets et les haricots verts.

  4. 4

    Faire bouillir le bouillon de légumes, y plonger les légumes, l'ail, l'oignon, le thym et le laurier.

  5. 5

    Dès que l'ébullition reprend, baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.

  6. 6

    Retirer le thym et le laurier et mixer finement la soupe. Rectifier l'assaisonnement, parsemer de persil frais ciselé et servir bien chaud.

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