Faire réduire de moitié 75 cl de vin rouge Gamay ou Pinot de Bourgogne avec le sucre, un clou de girofle, 20 grains de poivre vert sec, et deux pincées de cannelle.

Laisser refroidir et filtrer.

Ajouter 3 cuillerées à soupe de liqueur au coquelicot.

Verser le tout sur les fruits rouges.

Réserver au frais une heure environ avant de servir dans des petites coupes décorées de petites feuilles de menthe.