Soupe permettant d'utiliser les herbes du potager en été
Ingrédients (4 personnes)
- 1 tranche fine de bacon par personne
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Sel
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Poivre
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1 cuillère à café d'huile d'olive
- Bouillon maison de Pot au feu ou Poule au pot (ou bouillon de légume déshydraté)
- Une poignée de feuilles d'amarante, de chou branchu et de bourrache
- De la crème d'amandes blanche
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1 Pâtisson
Préparation
- 1
Eplucher le pâtisson, enlever les graines et le détailler en gros morceaux.
- 2
Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de pâtisson dans l'huile d'olive, sans les colorer. Recouvrir de bouillon.
- 3
Porter à ébullition. Ajouter les feuilles et laisser mijoter jusqu'à ce que le pâtisson soit bien tendre (environ 20 min).
- 4
Passer au presse-purée grille moyenne. Réserver.
- 5
Avant de servir, ajouter une bonne cuillère à soupe de crème d'amandes.
- 6
Mélanger pour incorporer et rectifier l'assaisonnement (sel, poivre).
- 7Pour déguster, servir avec des fines tranches de bacon grillées déposées sur chaque assiette.
Conseils
Pour éplucher le pâtisson je le découpe en quartiers et j'enlève la peau des quartiers avec un éplucheur. On peut également vider le pâtisson et conserver la "coquille" pour le service. On la passe 1 minute au four chaud avant de la remplir avec la soupe.
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