Je commente cette recette
40min
Facile
Bon marché
Par Marie claire saint maux du blog 'Un demi siècle de recettes'
Une soupe "retour aux sources"
Ingrédients (6 personnes)
-
25 cl de crème fraîche
-
40g de beurre
-
Des pluches de cerfeuil
-
Sel
-
Poivre
-
Quelques pistils de safran
-
2 jaunes d'œufs
- 1 tête de lieu
- 3 blancs de poireaux détaillés en rondelles
- 4 pommes de terre en morceaux
- 250g de lieu
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faire dorer les morceaux de poireau dans le beurre.
Mouiller avec de l'eau, ajouter les pommes de terre et le poisson et porter à ébullition.
Saler et poivrer. - 2
Sortir le poisson pour pouvoir lui enlever arêtes et peaux et le remettre dans la soupe.
Réserver la tête.
Mixer le potage. - 3
Délayer les jaunes d'œufs dans la crème fraîche.
Y ajouter un peu de potage chaud, bien mélanger. - 4
Verser cette préparation dans la soupe et laisser mijoter à feu doux quelques minutes.
Parsemer de pluches de cerfeuil avant de servir. - 5
Garder un peu de potage pour le manger avec la tête le lendemain.
Commentaires