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Soupe de maïs inratable
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Soupe de maïs inratable - Photo par La petite cuisine de SabineSoupe de maïs inratable - Photo par La petite cuisine de Sabine@ La petite cuisine de Sabine
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Par Sabine

Surprenante... A la fois rustique et chic grâce au foie gras.

Ingrédients (2 personnes)

Pour le potage

  • Maïs285g de maïs en boite
  • Oignon1 oignon haché
  • Ail1 gousse d'ail
  • Vin blanc100 ml de vin blanc
  • Crème100 ml de crème
  • Fond de volaille100 ml de fond de volaille
  • Parmesan50g de parmesan 
  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive

Pour les croquettes de foie gras

  • Foie gras cru250g de foie gras cru En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Poivre1g de poivre
  • Sel ou sel finSel
  • Noix de muscadeMuscade
  • SucreSucre
  • Armagnac1 c à s d'armagnac
  • Oeuf1 œuf battu
  • Chapelure50g de chapelure
  • 50g de pop-corn mixés

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour le velouté
    Faire revenir dans l'huile d'olive, l'oignon haché et la gousse d'ail. Puis une fois ceux-ci dorés, la maïs. Ajouter le vin blanc, la crème et le fond de volaille.

  2. 2

    Après 30 minutes, ajouter 50 g de parmesan râpé, sel, poivre.

  3. 3

    Mixer et filtrer.

  4. 4

    Pour les croquettes de foie gras
    Assaisonner le foie gras cru avec le poivre, le sel, la muscade, le sucre et l'armagnac.

  5. 5

    Couper en bâtonnets, paner dans un oeuf battu (dans un petit bol), puis dans la chapelure, à nouveau dans l'oeuf et pour finir dans le pop-corn mixé.

  6. 6

    Frire et servir avec le velouté.

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