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Soupe d'asperges au crabe
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Avatar de Létitia Piment Oiseau
Par Létitia Piment Oiseau

Une soupe réconfortante et rassasiante à la fois, idéale pour se réchauffer les soirées d'hiver.

Ingrédients (4 personnes)

  • Nuoc-mâm2 c à s de nuocmam
  • Huile de sésame1 c à s d'huile de sésame
  • Fécule de maïs1 c à c de maïzena
  • Sauce soja1 c à s de sauce soja
  • Bouillon de volaille2 L de bouillon de volaille
  • 200g de chair de crabe en conserve
  • Oeuf2 œufs
  • Asperge blanche200g d'asperges blanches en conserve

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Égouttez les asperges et coupez-les en tronçons. Chauffez l'huile de sésame dans une grande casserole et faites-y revenir les asperges pendant 5 minutes.

  2. 2

    Ajoutez la chair de crabe et mélangez. Versez le bouillon chaud.

  3. 3

    Battez les oeufs en omelette et versez-les délicatement dans la soupe. Remuez sans cesse avec un fouet jusqu'à obtention de fins filaments.

  4. 4

    Diluez la maïzena avec 3 cuillères à soupe d'eau et versez dans la soupe. Laissez mijoter sur feu doux pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe.

  5. 5

    Assaisonnez avec le nuoc-mam et la sauce soja. Servez bien chaud dans des bols individuels ou des assiettes creuses.

Conseils

On peut remplacer les asperges blanches par des asperges vertes.

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