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Soupe de moules au safran
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Vous regardez : Soupe de moules au safran
Avatar de Amora
Par Amora

Une soupe de moules au safran très gourmande.
Une recette proposée par Valérie du blog 'Marcia' Tack'.

Ingrédients

4 personnes
  • Moule500 g de moules surgelées
  • Tomate1 tomate
  • Blanc de poireau1 blanc de poireau
  • Échalote1 échalote
  • Fenouil0,5 bulbe de fenouils
  • Bouillon de volaille20 cl de bouillon de volaille
  • 10 cl de bouillon de crustacé de crustacé
  • Mayonnaise1 c. à s. de mayonnaise de Dijon Amora
  • Persil plat1 c. à s. de persil plat haché
  • Pistil de safran12 pistils de safran
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • LoucheLouche
  • MarmiteMarmite

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler et hacher finement l'échalote.

    Émincer en julienne le blanc de poireau.

    Couper en tronçon le fenouil.

    Couper en dès la tomate.

  2. 2

    Dans une marmite, mettre à suer le poireau avec l'échalote. Ajouter la tomate et le fenouil, et laisser cuire à couvert et à feu doux 10 minutes en remuant de temps en temps.

    Mouiller avec les bouillons de volaille et de crustacé, laisser mijoter à feux doux 20 minutes.

    En fin de cuisson, ajouter les moules surgelées et laissez cuire 5 à 10 minutes.

  3. 3

    Prélever une louche de bouillon chaud et y mélanger une cuillère à soupe de Mayonnaise de Dijon® Amora, puis incorporer ce mélange à la soupe de moules.

    Ajouter les pistils de safran. Laisser infuser 5 minutes à couvert feu éteint.

     

    Servir chaud en parsemant de persil haché.

Conseils

Comme pour les soupes de poisson, vous pouvez accompagner cette soupe de croûtons de pain frottés à l"ail.

Commentaires

Idées de recettes