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Soupe de moules au safran
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Photo par : Amora

Une soupe de moules au safran très gourmande.
Une recette proposée par Valérie du blog 'Marcia' Tack'.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 500g de moules surgelées
  • 1 tomate
  • 1 blanc de poireau
  • 1 échalote
  • ½ bulbe de fenouil
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 10 cl de bouillon de crustacé
  • 1 c à s de Mayonnaise de Dijon® Amora
  • 1 c à s de persil plat haché
  • Une douzaine de pistils de safran
  • 1 filet d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Matériel

  • Louche
  • Marmite
  1. Étape 1 :

    Peler et hacher finement l'échalote.

    Émincer en julienne le blanc de poireau.

    Couper en tronçon le fenouil.

    Couper en dès la tomate.

  2. Étape 2 :

    Dans une marmite, mettre à suer le poireau avec l'échalote. Ajouter la tomate et le fenouil, et laisser cuire à couvert et à feu doux 10 minutes en remuant de temps en temps.

    Mouiller avec les bouillons de volaille et de crustacé, laisser mijoter à feux doux 20 minutes.

    En fin de cuisson, ajouter les moules surgelées et laissez cuire 5 à 10 minutes.

  3. Étape 3 :

    Prélever une louche de bouillon chaud et y mélanger une cuillère à soupe de Mayonnaise de Dijon® Amora, puis incorporer ce mélange à la soupe de moules.

    Ajouter les pistils de safran. Laisser infuser 5 minutes à couvert feu éteint.

     

    Servir chaud en parsemant de persil haché.

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Conseils

Comme pour les soupes de poisson, vous pouvez accompagner cette soupe de croûtons de pain frottés à l"ail.

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