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Soupe de pêches jaunes et gelée de verveine
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Soupe de pêches jaunes et gelée de verveine - Photo par couleuSoupe de pêches jaunes et gelée de verveine - Photo par couleu @ Couleu
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Par Françoise du blog COULEURDEVIE

Un petit dessert très frais et parfumé à souhait.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sirop d'agave 30g de sirop d'agave
  • Jus d'orange Le jus d'une orange
  • Colorant vert Quelques gouttes de colorant vert pour la gelée (facultatif)
  • Pêche jaune 6 pêches jaunes
  • Jus de citron Le jus d'un citron
  • 3 branches de verveine citronnelle + quelques feuilles pour la décoration
  • Feuille de gélatine 6g de gélatine en feuilles
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 25g de sucre semoule

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Dans une casserole, disposer les pêches pelées, dénoyautées et coupées en petits morceaux, ajouter le sirop d'agave et le jus de l'orange.

  2. 2

    Faire chauffer à feu moyen pendant environ 10 minutes. Mixer la préparation (dans le thermomix pour moi) et réserver au frais au moins deux heures.

  3. 3

    Préparation de la gelée de verveine : verser 250 ml d'eau et 25 g de sucre semoule dans une casserole et porter à ébullition. Hors du feu, ajouter 3 belles branches de verveine citronnelle et laisser infuser environ 10 minutes.

  4. 4

    Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

  5. 5

    Une fois la verveine infusée, la retirer et ajouter le jus de citron. Filtrer éventuellement le mélange. Remettre à chauffer quelques instants de manière à avoir un liquide chaud. Incorporer les feuilles de gélatine en mélangeant bien la préparation.

  6. 6

    Verser l'infusion de verveine dans un récipient plat (pas trop grand de manière à avoir une hauteur de gelée d'environ 1 cm). Stocker au frais au moins 4 heures.

  7. 7

    Au moment de servir, verser la soupe de pêche bien froide dans des petites verrines, parsemer de cubes de gelée de verveine et décorer de feuilles de verveine.

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