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Soupe de poisson anisée
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Par 750g

Alliance raffinée de poissons fins, de fenouil et de safran

Ingrédients (4 personnes)

  • Safran4 tiges de safran
  • Graine de fenouilGraines de fenouil
  • Paprika1 pincée de paprika
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Tomate1 grosse boîte de tomates
  • Muscadet1 verre de muscadet
  • 4 joues de raies
  • Pétoncle8 pétoncles
  • 1 homard surgelé, décongelé
  • Fenouil1 bulbe de fenouil
  • Lotte4 morceaux de lotte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
    1. Disposer les morceaux de poisson dans un saladier, arroser d'un filet d'huile d'olive, de graines de fenouil et mettre une heure au frais.
      2. Couper le homard en quatre morceaux (2 pinces, tête, queue)
      3. Faire revenir le bulbe de fenouil dans une cuiller à soupe d'huile d'olive.
      4. Ajouter la boîte entière de tomates et deux fois son volume d'eau.
      5. Ajouter le verre de vin blanc sec, le safran, le paprika, sel et poivre. Laisser mijoter à feu doux.
      6. Dix minutes avant de servir, déposer les morceaux de poissons, les pétoncles et les morceaux de homard.

Conseils

Servir avec du pain de campagne grillé, légèrement frotté à l'ail.
Cette soupe se passe fort bien de la rouille et du gruyère râpé.

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