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Soupe de poisson anisée

Alliance raffinée de poissons fins, de fenouil et de safran


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 tiges de safran
  • Graines de fenouil
  • 1 pincée de paprika
  • sel, poivre, huile d'olive
  • 1 grosse boîte de tomates
  • 1 verre de muscadet
  • 4 joues de raies
  • 8 pétoncles
  • 1 homard surgelé, décongelé
  • 1 bulbe de fenouil
  • 4 morceaux de lotte
  1. Étape 1 :

    1. Disposer les morceaux de poisson dans un saladier, arroser d'un filet d'huile d'olive, de graines de fenouil et mettre une heure au frais.
      2. Couper le homard en quatre morceaux (2 pinces, tête, queue)
      3. Faire revenir le bulbe de fenouil dans une cuiller à soupe d'huile d'olive.
      4. Ajouter la boîte entière de tomates et deux fois son volume d'eau.
      5. Ajouter le verre de vin blanc sec, le safran, le paprika, sel et poivre. Laisser mijoter à feu doux.
      6. Dix minutes avant de servir, déposer les morceaux de poissons, les pétoncles et les morceaux de homard.
Icone ampoule

Conseils

Servir avec du pain de campagne grillé, légèrement frotté à l'ail.
Cette soupe se passe fort bien de la rouille et du gruyère râpé.

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