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Soupe de porc et de nouilles comme à Pékin
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Soupe de porc et de nouilles comme à Pékin - Photo par dorian_nietoSoupe de porc et de nouilles comme à Pékin - Photo par dorian_nieto @ dorian_nieto
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Par Dorian_Nieto du blog Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça...

Une soupe ravigotante et parfumée

Ingrédients

2 personnes
  • Bouillon de volaille 1 l de bouillon de volaille
  • Rôti de porc 200 g de rôti de porc découpés en fines tranches puis en lamelles d'environ 2 cm
  • Vermicelle de riz ou nouille de riz 100 g de vermicelles de riz ou nouilles de riz ou 100g d'autres pâtes chinoises
  • Oignon nouveau ou Cébette 1 oignon nouveau ou Cébette ou jusqu'à 2 oignons
  • Champignon de Paris 1 champignon de Paris taillé en très fines lamelles ou 2 champignons de Paris
  • Pousse de soja 1 poignée de pousse de soja
  • Huile neutre 1 c. à s. d'huile neutre
  • Sauce soja 1 c. à s. de sauce soja ou jusqu'à 2 càs
  • Huile de sésame 0,5 c. à c. d'huile de sésame
  • Sucre roux 0,5 c. à c. de sucre roux
  • Gingembre râpé 0,5 c. à c. de gingembre râpé
  • Piment vert 0,5 piment vert
  • Coriandre Coriandre
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Saladier Saladier

Préparation

Cuisson :
  1. 1

    Mettez dans un saladier la viande de porc, la sauce soja, l'huile de sésame, le sucre et le gingembre, poivrez généreusement, ne salez pas, remuez et laissez de côté.

  2. 2

    Mettez le bouillon dans une casserole, salez un peu si ça manque, et portez à ébullition sur feu assez vif. Quand l'ébullition commence ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les indications du paquet, dès qu'elles sont cuites mettez-les dans le plat de service et réservez le bouillon. Pendant qu'elles cuisent mettez l'huile neutre dans un wok ou une poêle bien chaude sur feu vif.

  3. 3

    Quand l'huile commence à fumer, ajoutez la viande et en remuant constamment faites rapidement prendre couleur à la viande, ça va très vite à peine quelques minutes. Ajoutez ensuite l'oignon nouveau, les pousses de soja et le champignon (préservez l'équivalent de 2 ou 3 càs du mélange oignon, soja, champi pour mettre à la fin sur la soupe) remuez bien et laissez toujours à feu vif pendant 1 ou 2 minutes. Versez alors la moitié du bouillon et dès que ça commence à bouillir, pratiquement tout de suite, raclez le fond et versez dans le plat de service sur les nouilles. Mélangez le tout, saupoudrez du mélange que vous avez mis de côté, de coriandre, de poivre, de sel.

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