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Soupe de porc et de nouilles comme à Pékin

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Ruban 100% fiable
Photo par : dorian_nieto

Une soupe ravigotante et parfumée


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 l de bouillon de poulet assez corsé
  • 200 g de rôti de porc découpé en fines tranches puis en lamelles d'environ 2 cm
  • 100 g de vermicelles de riz (ou d'autres pâtes chinoises)
  • 1 ou 2 oignon nouveaux émincés finement
  • 1 ou 2 champignons de Paris taillés en très fines lamelles
  • 1 poignée de pousses de soja
  • 1 càs d'huile neutre (tournesol par exemple)
  • 1 ou 2 càs de sauce soja
  • ½ càc d'huile de sésame
  • ½ càc de sucre roux
  • ½ càc de gingembre frais râpé (sinon en poudre un peu moins)
  • 1/2 petit piment vert émincé trés finement
  • Coriandre
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Casserole
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Mettez dans un saladier la viande de porc, la sauce soja, l'huile de sésame, le sucre et le gingembre, poivrez généreusement, ne salez pas, remuez et laissez de côté.

  2. Étape 2 :

    Mettez le bouillon dans une casserole, salez un peu si ça manque, et portez à ébullition sur feu assez vif. Quand l'ébullition commence ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les indications du paquet, dès qu'elles sont cuites mettez-les dans le plat de service et réservez le bouillon. Pendant qu'elles cuisent mettez l'huile neutre dans un wok ou une poêle bien chaude sur feu vif.

  3. Étape 3 :

    Quand l'huile commence à fumer, ajoutez la viande et en remuant constamment faites rapidement prendre couleur à la viande, ça va très vite à peine quelques minutes. Ajoutez ensuite l'oignon nouveau, les pousses de soja et le champignon (préservez l'équivalent de 2 ou 3 càs du mélange oignon, soja, champi pour mettre à la fin sur la soupe) remuez bien et laissez toujours à feu vif pendant 1 ou 2 minutes. Versez alors la moitié du bouillon et dès que ça commence à bouillir, pratiquement tout de suite, raclez le fond et versez dans le plat de service sur les nouilles. Mélangez le tout, saupoudrez du mélange que vous avez mis de côté, de coriandre, de poivre, de sel.

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