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Soupe de porc et de nouilles comme à Pékin
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Avatar de Dorian_Nieto du blog Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça...
Par Dorian_Nieto du blog Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça...

Une soupe à base de porc et de nouilles qui fera voyager vos papilles jusqu'à Pékin.

Ingrédients

2 personnes
  • Bouillon de volaille1 l de bouillon de volaille assez corsé
  • Rôti de porc200 g de rôti de porc découpés en lamelles de 2 cm
  • Vermicelle de riz ou nouille de riz100 g de vermicelles de riz ou nouilles de riz ou 100g d'autres pâtes chinoises
  • Oignon nouveau ou Cébette1 oignon nouveau ou Cébette
  • Champignon de Paris1 champignon de Paris taillé en très fines lamelles
  • Pousse de soja1 poignée de pousse de soja
  • Huile neutre1 c. à s. d'huile neutre
  • Sauce soja1 c. à s. de sauce soja
  • Huile de sésame0,5 c. à c. d'huile de sésame
  • Sucre roux0,5 c. à c. de sucre roux
  • Gingembre râpé0,5 c. à c. de gingembre râpé
  • Piment vert0,5 piment vert finement émincé
  • CoriandreCoriandre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettez dans un saladier la viande de porc, la sauce soja, l'huile de sésame, le sucre et le gingembre.

    Poivrez généreusement, ne salez pas, remuez et laissez de côté.

  2. 2

    Mettez le bouillon dans une casserole, salez un peu si ça manque, et portez à ébullition sur feu assez vif.

    Quand l'ébullition commence, ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les indications du paquet.

    Dès qu'elles sont cuites, mettez-les dans le plat de service et réservez le bouillon. 

  3. 3

    Pendant que les nouilles cuisent, mettez l'huile neutre dans un wok ou une poêle bien chaude sur feu vif.

    Quand l'huile commence à fumer, ajoutez la viande et remuez constamment jusqu'à coloration.

    Ajoutez ensuite l'oignon nouveau, les pousses de soja et le champignon (préservez l'équivalent de 2 ou 3 càs du mélange oignon, sauce soja et champignons pour mettre à la fin sur la soupe).

    Remuez bien et laissez toujours à feu vif pendant 1 ou 2 minutes.

    Versez la moitié du bouillon. 

    Dès que ça commence à bouillir (pratiquement tout de suite) raclez le fond et versez dans le plat de service sur les nouilles.

    Mélangez le tout, saupoudrez du mélange que vous avez mis de côté, de coriandre, de poivre, de sel.

Conseils

Selon vos goûts, vous pouvez ajouter plus ou moins d'oignon, de champignons et de sauce soja. 

Attention à ne pas surcuire la viande : la coloration va très vite et ne prend que quelques minutes.

Pour le dessert, restez sur une recette traditionnelle Chinoise avec ces beignets de sésame

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Idées de recettes