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Soupe de potiron au lait de coco traditionnelle
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Soupe de potiron au lait de coco traditionnelle - Photo par Suzi WanSoupe de potiron au lait de coco traditionnelle - Photo par Suzi Wan@ Suzi Wan
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Par Suzi Wan

Une recette proposée par Suzi Wan.

Ingrédients

4 personnes
  • Crème liquide15 cl de crème liquide
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Lait de coco30 cl de lait de coco
  • Beurre30 g de beurre
  • Potiron500 g de potiron
  • Oignon1 oignon (gros)
  • Bouillon de légumes1 cube de bouillon de légumes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Portez à ébullition 2 litres d'eau dans une casserole avec le cube de bouillon de légumes, du sel et du poivre. Épluchez le potiron et coupez la chair en gros morceaux. Mettez ceux-ci dans la casserole et faites-les cuire 20 min à feu moyen. Égouttez les morceaux de potiron en conservant le bouillon de cuisson.

  2. 2

    Pelez et émincez l'oignon. Faites-le fondre pendant 8 à 10 min dans une casserole avec le beurre à feu moyen. Ajoutez les morceaux de potiron cuits et faites-les revenir 2 min. Versez le lait de coco, 50 cl de bouillon de cuisson et la crème liquide. Faites cuire 10 min à feu moyen.

  3. 3

    Mixez le tout pour obtenir un velouté onctueux, si celui-ci est trop épais, ajoutez un peu de bouillon puis vérifiez l'assaisonnement. Servez bien chaud.

Conseils

Astuces Suzi Wan, vous pouvez ajouter 1 c à s de graines de carvi pendant la cuisson des oignons pour parfumer le velouté.

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