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Soupe de potiron, courgettes, tomates et carottes
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Par Aline du blog rusticooking

Une soupe de légumes délicieuse et de saison entre août et septembre.

Ingrédients

4 personnes
  • Potiron1,5 kg de potiron
  • Courgette500 g de courgettes
  • Carotte3 carottes
  • Tomate1 tomate
  • EauEau
  • Cube de bouillonCube de bouillon
  • PersilPersil

Matériel

  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • MarmiteMarmite

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Epluchez les légumes et coupez-les en dés.

    Déposez-les dans la marmite et ajoutez de l'eau pou couvrir les 3/4 des légumes.

  3. 2

    Ajoutez le persil et le cube de bouillon.

    Faites cuire à ébullition 10 min puis laissez mijoter une 40aine de minutes. 

    Mixez et servez.

Conseils

Vous pouvez adoucir cette soupe et apporter de l'onctuosité en ajoutant une pointe de crème fraîche. 

Pour un repas léger, servez cette soupe avec une tartine de pain de campagne toasté étalé de fromage frais.

Cette soupe peut se conserver 2 jours au réfrigérateur une fois refroidie.

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